昨日の料理・・・ ― 2011/06/06 22:46
「今日の料理」じゃなくて「昨日の料理」について。。。
メニューを考えるとき、ネットであちこち検索してヒントとレシピ探しをします。
作ったことがない料理にチャレンジして、おもてなしをしようなんて無謀な試みをします。
アジのマリネは、初めて作りました。
地物のアジで何か作ったら?ってQさんが、思いつき発言。
もともと魚料理は苦手で焼くだけなのに、見栄えのいい料理なんか作れないから・・・、検索の結果、アジのマリネになりました。
検索するとレシピは、人それぞれの作り方があったのですが、最終はビネガーとオリーブオイルに漬け込むということですね。
もちろん、魚屋さんで三枚におろして皮まで剥いてもらって来ました。
ちょっと小骨が残っていたので、抜きましたけど・・・。
完全な生のまま漬け込むのではなくて、スライスした玉ねぎとレモンそしてビネガーを少量振りかけてレンジでチンをしました。臭みが飛ぶかなと思ったので。
その後、ローリエ・バジル・ローズマリーなどと一緒に漬け込みました。
アジは柑橘系と相性が良いとあったので、清美を上にちらしてみました。
お味は???臭みがなくて、OKかな・・・・・。
メニューを考えるとき、ネットであちこち検索してヒントとレシピ探しをします。
作ったことがない料理にチャレンジして、おもてなしをしようなんて無謀な試みをします。
アジのマリネは、初めて作りました。
地物のアジで何か作ったら?ってQさんが、思いつき発言。
もともと魚料理は苦手で焼くだけなのに、見栄えのいい料理なんか作れないから・・・、検索の結果、アジのマリネになりました。
検索するとレシピは、人それぞれの作り方があったのですが、最終はビネガーとオリーブオイルに漬け込むということですね。
もちろん、魚屋さんで三枚におろして皮まで剥いてもらって来ました。
ちょっと小骨が残っていたので、抜きましたけど・・・。
完全な生のまま漬け込むのではなくて、スライスした玉ねぎとレモンそしてビネガーを少量振りかけてレンジでチンをしました。臭みが飛ぶかなと思ったので。
その後、ローリエ・バジル・ローズマリーなどと一緒に漬け込みました。
アジは柑橘系と相性が良いとあったので、清美を上にちらしてみました。
お味は???臭みがなくて、OKかな・・・・・。
イカの詰め物は、一様前の週末に試作してみました。
その時は、地物の小振りなムギイカで、なかにはごはんを詰めてみました。
今回は、スルメイカで、中に詰めたものは、玉ねぎ・にんにく・黒オリーブ・アンチョビ・生ハム・食パン・チーズ、もちろんイカもです。
詰めるのは八分目までと、注意書きがされていたのですが、少し詰めすぎました。さて、詰めたイカを、今回はオーブンでオイル焼きをしましたが、レシピのなかには、トマトソースで煮詰めるものもありました。
前の晩に焼いて置き、盛り付ける時に輪切りしました。
無事に崩れないで輪切りになってよかった・・・。
こちらは星幾つ??まあまあかな・・・星3.5・・もうひとひねり欲しいかな。
あとは初めてのチャレンジは、ホットプレートでのパエリアでした。
それも、生米から作るパエリアだったので、失敗したら最悪なことに。。。
少々、保温時間が長くなったからでしょうか、お米が・・・でしたが、
なんとかいただけたので、ホットしました。
今回も無謀なチャレンジを試みてしまったメニューでしたね。
ゲストのいなくみさんが、とっても素敵にお料理を紹介してくださいました。
ありがとうございました。
コメント
_ いなくみ ― 2011/06/07 08:44
_ 雪乃華 ― 2011/06/07 16:28
いなくみさん 誉めていただいてうれしです。。。
基本、あまり魚好きではないんので、魚料理は敬遠しがちです。
扱いが難しい気がしています。
アジの唐揚げもいいかな思ったのですが、揚げ物が苦手・・・片づけが・・・なので、敬遠しています。
またガーデンに遊びに来て下さいね。
ソフィも待っています。。。
基本、あまり魚好きではないんので、魚料理は敬遠しがちです。
扱いが難しい気がしています。
アジの唐揚げもいいかな思ったのですが、揚げ物が苦手・・・片づけが・・・なので、敬遠しています。
またガーデンに遊びに来て下さいね。
ソフィも待っています。。。
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素敵なパーティーにお誘いいただきまして、ありがとうございます。
また、私のブログも紹介していただきとてもうれしく思います。
地元のお魚がとてもおいしかったです。
アジのマリネもイカの詰め物も、ワインにマッチしていいお味でした。
イカがすごくきれいにスライスされていて
わ~すごくおいしそうと思いました。もちろんお味も最高でした。
アスパラもさっぱりとしていて、おいしかったですよ。
いつかまた、お誘いくださいね。
その時はお庭の花の写真も少し撮らせてくださいね。
ソフィちゃんにも会えてうれしかったです。
ありがとうございました。