風花草紙

「今日の料理」じゃなくて「昨日の料理」について。。。

メニューを考えるとき、ネットであちこち検索してヒントとレシピ探しをします。
作ったことがない料理にチャレンジして、おもてなしをしようなんて無謀な試みをします。

アジのマリネは、初めて作りました。
地物のアジで何か作ったら？ってQさんが、思いつき発言。
もともと魚料理は苦手で焼くだけなのに、見栄えのいい料理なんか作れないから・・・、検索の結果、アジのマリネになりました。
検索するとレシピは、人それぞれの作り方があったのですが、最終はビネガーとオリーブオイルに漬け込むということですね。
もちろん、魚屋さんで三枚におろして皮まで剥いてもらって来ました。
ちょっと小骨が残っていたので、抜きましたけど・・・。
完全な生のまま漬け込むのではなくて、スライスした玉ねぎとレモンそしてビネガーを少量振りかけてレンジでチンをしました。臭みが飛ぶかなと思ったので。
その後、ローリエ・バジル・ローズマリーなどと一緒に漬け込みました。
アジは柑橘系と相性が良いとあったので、清美を上にちらしてみました。

お味は？？？臭みがなくて、OKかな・・・・・。

イカの詰め物は、一様前の週末に試作してみました。
その時は、地物の小振りなムギイカで、なかにはごはんを詰めてみました。
今回は、スルメイカで、中に詰めたものは、玉ねぎ・にんにく・黒オリーブ・アンチョビ・生ハム・食パン・チーズ、もちろんイカもです。
詰めるのは八分目までと、注意書きがされていたのですが、少し詰めすぎました。さて、詰めたイカを、今回はオーブンでオイル焼きをしましたが、レシピのなかには、トマトソースで煮詰めるものもありました。
前の晩に焼いて置き、盛り付ける時に輪切りしました。
無事に崩れないで輪切りになってよかった・・・。

こちらは星幾つ？？まあまあかな・・・星３．５・・もうひとひねり欲しいかな。

あとは初めてのチャレンジは、ホットプレートでのパエリアでした。
それも、生米から作るパエリアだったので、失敗したら最悪なことに。。。
少々、保温時間が長くなったからでしょうか、お米が・・・でしたが、
なんとかいただけたので、ホットしました。

今回も無謀なチャレンジを試みてしまったメニューでしたね。
ゲストのいなくみさんが、とっても素敵にお料理を紹介してくださいました。
ありがとうございました。