今月はノルマンディー料理～ ― 2014/10/13 23:00
今月は料理教室の予約をしていなかったので、ダメかなと・・・
そんな土曜日、芝桜を植え終えて暗くなってから着信メールに気が付きました。
「明日、料理教室に空きが出来ました。ご希望の方、お知らせください。」と・・・、
トスカーナのかなえさんからのメール。
早速、「明日、伺います！二人OKですか？」と電話。。。
辛うじて、今月もトスカーナ料理教室に参加出来ました。
今月のテーマは、「りんごの季節 ノルマンディー地方料理」。。。
北フランスのノルマンディー地方は、ぶどう栽培の北限を越えているので、
ぶどうではなくて300種類のリンゴが栽培されているのだそうです。
そう言えば、谷内こうたさんのノルマンディーの風景には、白いりんごの花が
よく描かれていました～。
ノルマンディーの郷土料理は、「バター」と「生クリーム」そして「りんご」だそうです。
料理メニューは・・・
*スフレオムレツ モンサンミッシェル風
*リンゴドレッシングのサラダ
*サーモンのノルマンディー風
*丸ごとリンゴパイ（ブルドロ）
スフレオムレツは、モンサンミッシェルを訪れた巡礼者へ限られた食材で
ボリュームを出して提供した卵料理だそうです。
写真のオムレツは、卵白３＋卵黄２で卵白を泡立てふわふわに焼き上げたました。
他のお料理もあったので、半分お持ち帰り・・。
モンサンミッシェルに行った時、たしかオムレツを食べた・・・・？けど、覚えてない！
サーモンのノルマンディー風はストウブ鍋で簡単調理。。。
お野菜を敷いてサーモンを白ワインとお水で蒸し煮したら、サーモンを取り出して、
生クリームを加えてソースを煮詰めて出来上がり。
そう言えば近頃、サーモンが高くなった～？
以前はノルウエーサーモンが安くて美味しかったのに・・・。
秋鮭の季節、ストウブ鍋を買った事だし、色々と応用してみよう～と～～。
そして、丸ごとリンゴパイ。。。
こちらは、パイ生地をサクサクしたブリゼに仕上げて、芯をくりぬいた丸ごとリンゴに
レーズンとクルミを入れて焼きました。
またまた、これもボリュームたっぷりのお菓子。。。
これからのリンゴの季節、リンゴのドレッシングやリンゴのお菓子で楽しめそうです。
今月も美味しいランチ、ごちそうさまでした。。。
コメント
_ ジョジィママ ― 2014/10/14 12:14
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ノルマンディー料理とてもおいしそうですね♪りんごが郷土料理って知りませんでした。丸ごとリンゴパイおいしそうです(^^)/
これからも素敵なブログを拝読させていただきます＾＾よろしくお願いします(^^♪