風花草紙

ソフィのママへの再挑戦、応援のうれしいお言葉をありがとうございました。
ソフィはとっても元気で、「その時期が来たのかな？」と思わせ期待を持たせてくれます。
無事にベビー誕生の報告が出来たら幸せです。。。

さて、大雨の後の晴天。。。すっかり夏空が広がった土曜日。。。

アオイやチコリの背がグングン伸びて空にとどいてしまいそう・・・。
遠くに水平線が・・・、空と海の境界がわからない。。。

少し蒸し暑いけどまだまだ気持ちの良い土曜日の午前中、海のガーデンご近所の
カフェ・トスカーナの６月のお料理教室に私とＱさんとソフィで参加して来ました。
Ｑさん＝パパ、初めてのお料理教室！！エプロン持って～～。
カフェ・トスカーナは、オーナーのかなえさんひとりで切り盛りしている気さくなお店で、
我家の海のガーデンでのダイニングキッチン？？なんです。
身近で旬な食材を使ったメニューが素晴らしくて、前々から参加したいと思っていました。
ようやお料理教室参加～～。
　　
　　　　　　　　　　　ソフィの美味しいものも作ってくれまつか～～？
　　

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　残念ながらそれはないけど～一緒にお勉強しようね～～。

６月のテーマは、　「海のめぐみ、ブルターニュ地方料理」

*ヒジキのサラダ　　ビオ食材のヒジキを使った海藻サラダ
*ガレット　　そば粉のクレープ
*コトリアッド　　ブルターニュのブイヤベース
*ガレット・ブルトンヌ　　塩バタークッキー

まずは、ガレット・ブルトンヌ。

泡たてバターはサクサク、溶かしバターはカリカリ、さらさらバターはサクサク。。。
バターの扱い方でクッキーの焼き上がり食感が異なるんです～って！覚えておこう！！
ガレット・ブルトンヌは、有塩バターを泡立ててサクサクとしたお菓子。
冷蔵庫で一時間寝かせた生地を、パパが初めての型抜き。
ちょっと緊張して手間取ると、バターが溶けてくるので気をつけて～～。
フォークで模様付けをして溶き卵を塗ってオーブンへ。。。焼き上がりは後で～。

次は、コトリアッド。
ブイヤベースといっても、ブルターニュ版だからサフランを入れない。。。
バターに玉ねぎを炒めてジャガイモに白ワインにお水で、今日の白身魚はサバにひらめ、
エビにムール貝を煮込んで、最後に塩コショウで味を調えます。
白身魚は、タイ、タラ、ホウボウ、スズキ・・・、貝もアサリ、ハマグリ・・・、なんでもＯＫ。

ヒジキとレンズ豆のサラダは、アボガドを加えてレモン、赤ワインビネガー、塩、砂糖、
オイルを混ぜるだけ。
ヒジキは、今までちょっと敬遠していた食材だったんですけど、栄養価を考えたらもっと
利用したいビオ食材。。。

最後は、そば粉クラー：ガレット・コンプレ！
卵、ハム、チーズをのせたガレットをコンプレ(完全な）って呼ぶそうです。
そば粉＋卵＋水を混ぜて一晩寝かせて～～、良く混ぜてからフライパンへ～～。
そば粉と小麦粉半々にすると、寝かせる時間は１時間でＯＫだそうです。

フライパンにバターを塗ったら、油分をキッチンペーパーで拭き取ってから生地を
流して・・・、上手に両面を焼いてください～初めてにしては、上手に焼いてます～。

出来上がり～～！
今日の料理教室の参加人数は、私達夫婦の他にはお友達同士のお二人とソフィ。。。
出来上がったお料理を、４人でいただきます～～。
コトリアッド、お魚の臭みがなくてあっさりしたスープで美味しかったです。
さらに、スープに赤ワインビネガー、マスタード、塩コショウのドレッシングを加えると、
酸味であっさりと夏のスープが楽しめました。
ガレットは、もう少し半熟卵でもよかったかな～。
次は、チーズも工夫して色々なガレッに挑戦してみます。。。

最後にガレット・ブルトンヌでコーヒータイム。
サクサクと口の中にバターの香りが広がるお菓子で、おしゃべりも弾みました。

楽しくてお腹が一杯になった二人+ソフィで参加出来るお料理教室でした。。。
また、次回も参加出来たらいいな～～と思いました。