ジロールで削って・・・2010/07/01 22:33

昨晩は、S夫妻のご自宅へ、ご招待頂きました。
東京ドーム近くのマンションで、12階のお部屋に伺うのには、エレーベーターで10階まで、そして、緑の高木と芝生の空中庭園を歩いて、もう一度エレベーターで12階へ。
この空中庭園の部分は、完全なる外部ですので、雨の日は傘が必要になるのですが、それが高層マンションの威圧感を感じさせない大切な空間になっている様に感じられました。
そして、リビングからは、遠くまで見渡せる夕暮れの東京の風景が楽しめました。

S夫人は、御料理上手で、心のこもったおもてなしをして下さいました。
実は、プティ・アグールの話を前々からお聞きしていたので、今回はとっても楽しみに・・・。
プティ・アグールは、羊のミルクから作り、周りに唐辛子を塗って熟成させたチーズです。そして、このチーズを専用の削り器で、ひらひらのフリル状に削って蜂蜜を添えていただきます。
この削り器が「ジロール」・・・ハンドルを回して削りとられる花びらの様なフリルが、ジロール茸の様だから・・・。
プティ・アグール
薄く削られたチーズに、岩手県の養蜂場のとちのきの蜂蜜を付けて味わうと、
程よい甘さとチーズのこくが口の中に広がり、とっても美味しく頂きました。
幸せな気分になりました。

そして、岩手の純米大吟醸「南部美人」で、冷たくて美味しいうにのコンソメゼリーよせ、豆腐、ホタテ貝とトマトソースの一品、そして、塩豚のビール煮と色鮮やかな鯛料理のおもてなし。
ごちそうさま・・・
手作りのくるみ入りのパンも美味しかったです。

帰りにお土産に、今年の採りたてのとちのきの蜂蜜と,
スペインのCACAO SAMPAKAのチョコを頂きました。
週末に、美味しいアイスチョコレートを作って飲んでみます。



ガーデンの花達・・2010・07・・12010/07/03 23:15

2010年も半分終わってしまいました。
あっと言う間でした・・・。「あ」ぐらいかも・・、それぐらい早く過ぎてしまった様に感じてしまいます。
エーデルの具合の悪い日が続いているせいでしょう。
今日は、時々激しく降る雨の中で、予定した作業をこなさなくては・・と、庭仕事の午後でした。

週末のみの海のガーデン、春先の低温と雨の日が多い為に、花の咲く時期が昨年と違ったり、花が小さかったりしています。
それと、猿の襲撃でゆりの蕾を折られたり・・・。
ゆり
         今週は、上の写真のゆりが咲きました・・・・・。

この写真は何??? グラジオラスの花を撮ったら花芯で、せっせとアリが雨にも負けず働いていました。キリギリスの様にならないように一生懸命に蜜集め・・・。
アリ

        昨年よりグラジオラスの背が高くなりました。
グラジオラス

お隣さんから頂いたアガパンサスも咲いていたのですが、今日は写真を撮るのを忘れました。明日・・・。
それとくちなしの白い花が一輪さいています。甘いいい香りでした・・・・・。
そろそろ秋桜も伸び始め・・、さて、今年はどんな秋桜の風景を作りだしてくれるのだろうかと思いつつ、でも、もうすこし大人しくしていてねと、頭を摘んでいます。
薔薇
                                 今週の薔薇です。

ガーデンの花達・・2010.07・・22010/07/05 14:57

昨日のガーデン日誌が今日になりました。
低木のはずのブットレアが、私に背丈を超えて、空に向かって花を開き始めました。育ちすぎ・・・。
ブットレア
ブットレアは、房藤空木(フサフジウツギ)または、大葉酔魚草というそうです。
ふじうつぎ科なので房藤空木の名前は良しとして、大葉酔魚草て・・・。
実は、ブットレアの葉をすりつぶして池に入れると魚が死んでしま魚毒があるので、こんな名前がついているのでしょうか。
そんな物騒な花木だったとは露知らず・・・・・。
美しい花には毒があるて言うけど、芳香で蝶を集めるのでバタフライブッシュの別名もあります。
ブットレア
        秋まで次々と花を咲かせて蝶を集めます。

小さな花を集めて咲いているアガパンサス・・・。
茎がすーっと延びていて、背筋が伸びた美人のたたずまいですね。
アガパンサス
お隣から頂いのが青色だけだったので、今週は、白色のアガパンサスを植えました。来年が楽しみです。



アイスチョコレート・・・2010/07/06 15:05

CACAO SAMPAKA(カカオ サンパカ)のチョコレートドリンク用フレークを、いただいたので、アイスチョコレートドリンクを作りまた。
アイスチョコレート
レシピに牛乳を沸騰させずにと注意があったので、弱火にして・・・、チョコレートフレークを混ぜて、固まりがなくなりなめらかになるまでよくかき混ぜて、ペースト状に・・・。
それから5~10分混ぜて、とろみが出てなめらかになれば出来上がり・・・。
この時間が問題でした。
焦げつきそうで、少し早めに切り上げました。

レシピには、材料・用意するもの、トラディショナル70%のチョコフレーク45g、牛乳200mlと、丁寧に小鍋(ミルクパン)と記載されています。

グラスに氷を入れて、熱いとろみの出たチョコレートを注ぎ・・・・・。
氷をカチャカチャと・・・、ちょっとだけクリームを飾って、アイスチョコレートドリンクの出来上がり。

チョコレートのしつこさと甘さが押さえられていて、口の中にカカオの香りが広がり、冷たくて美味しいチョコレートドリンクでした。

CACAO SAMPAKA

CACAO SAMPAKAは、昨年秋に東京丸の内ブリックスクエアにオープンした
スペイン王室御用達の高級チョコレート店・・・

冷たいチョコレートを飲みながら、カカオの起源とチョコレートの歴史をネットサーフィンしてみました。
マヤ文明やらアステカ文明から、コロンブスの大航海時代を経て、黒くて苦い飲み物に砂糖を加えて、ヨーロッパ王侯貴族の贅沢な飲み物になった歴史を・・。

七夕・・洒涙雨・・2010/07/07 23:45

今日は、五節句の一つ七夕(しちせき)の節句・・・

節句は、季節の節目の式日で伝統行事が行われて来た日ですが、
もともと旧暦で決められた節句は、新暦では季節が違って来るものです。
笹飾りは、すっかり見なくなりましたね。
昔は、近所で笹竹を切ってきたり、花屋さんでも売ってもいました。

新暦(グレゴリオ暦)の現代は,7月7日は梅雨空で蒸し暑い盛りですが、
旧暦の7月7日は、立秋以降になるので初秋となります。
俳句歳時記には、「七夕」は秋の季語に記載されています。
「七夕」が秋の季語とは、感覚のずれが大きすぎるように思えますが。

今朝、カーラジオで・・・・・
「七夕の日に降る雨を、・・さいるいう・・と言います。」
「・・さいるいう・・て?」
「催涙弾の催涙に雨って書きます。」
「へぇ~」

催涙とは、「涙をもよおうすこと。」の意味なので、
涙雨を意味する言葉だとは理解しました。
でも、七夕の織姫と彦星が一年に一度の逢瀬の別れを惜しんで
涙を流している情緒には、催涙弾の催涙では違和感があります。

調べたら、「催涙雨」または「洒涙雨(さいるいう)」というとありました。

洒涙雨の「洒(セイ・サイ・シャ・あら)」は・・・
1.あらう 洗に同意 あらいきよめる すすぐ
2.つつしむ
3.そそぐ 水をかけてあらう ふりそそぐ

あまり馴染みのない漢字で、「洒脱(さっぱりして俗気のないこと)」
「洒落(粋なさま・おしゃれ)」なんて使いますが・・。

織姫と彦星が、別れの時に流す涙には、この漢字の方が
しっくりしませんか。
織姫が袖を振り振り、拭う涙が雨に・・・。

でも、地球温暖化と港湾部への高層建築の乱立が、
狂った豪雨を瞬時に降らす昨日今日は、洒涙雨なんて
言ってはいられません。

今も、外は音を立てて雨が降っています。
二星の間に、由々しき事が発生して、織姫が滝の様な涙を流し、
天の川の水かさが増して、氾濫が発生しているのかもしれない
なんて想像している、今年の七夕さまでした。

復原建築・・平城京1300年記念祭・・2010/07/09 22:45

先日、「復原 祭りの後の役割は・・」というタイトルで、
平城宮跡に復原された、大極殿(だいごくでん)と朱雀門
についての記事が目に留まりました。

平城遷都1300年祭のシンボルとなっている大極殿と朱雀門について、
これらの復原された建物が、遷都記念祭の終わったあとに存在する
価値と意義について書いた記事です。
(日本経済新聞 7/1 京都工芸繊維大教授中川理・建築史)

昨年春に、西大寺を通った時に、建築中の大極殿を車窓から見ました。
平城宮跡の発掘調査は、長い時間の中で積み重ねられてきたことは、
幾たびも奈良を訪れた風景の記憶のなかに残っています。
朱雀門の建築については、発掘調査から「5間3門」の平面形態は
断定出来たが、それ以上の上部斯架構については、
現存する奈良時代建築から推測を重ねなくてはならなかったと
記載されています。(文化財建築物保存技術協会H.Pより)


記事には、復原事業で建築される歴史的建築物の上層部については、
「いくら厳密に考証を重ねても多くの部分が推定とならざるえない。
・・・極端に言えば歴史をねつ造するようなことになるのではないか。」
と、一部の研究者の批判を紹介している。

復原された歴史的構築物が、すべて正しく再現されているとは思わない。
専門家が同じ資料で考証しても、いく通りかの推測がなされるのだから、
決してそれを歴史のねつ造だと批判するのは、行き過ぎな意見だと
言えないだろうか。
ただし、安易に歴史的構築物を、復原すべきではないが。

記事では、明治28年(1895)平安遷都1100年祭の時に、
平安神宮の社殿が、平安宮の大極殿・応天門の復原建築として
再現された事実と、今回の平城宮の再現を比較している。

「復原建築は、記念建築としてお披露目された限りにおいては、
多くの推定の上に成り立つ建築でも価値を持つということになるだろう。」と、
復原建築を認めながらも、現代は、復原建物に永続的な価値を見出すことが
困難な時代で、博覧会のパビリオン的性格との違いを説明するのが
難しく、この再現された歴史的な構築物の記念祭の後の存在価値を
心配している。

明治28年の京都は、幕末の戦火と東京遷都による古都の荒廃を
乗り越えるために、平安遷都1100年祭が大きな役割を果たしたのである。
現在の平安神宮の社殿である平安宮の大極殿をそして応天門の復原を行い、
内国勧業博覧会を開催し、平安遷都1100年祭を契機にして歴史都市の存在を
内外に認めさせた。
復原された建築物は、115年後の今でも、多くの観光客を招致しその存在を示している。

パリ博覧会時のエフェル塔は、復原建築ではないが、今は歴史的な存在意義を持つ
建築である。
つまり、平城宮の大規模建築の存在意義は、今後の生かし方しだいだと言える。
平城宮跡がもっともっと評価されるように願っている。

脚を投げ出して・・エーデル近況・・2010/07/10 23:07

エーデルの近況は、針治療を続けて、少しだけ好転したかな・・・状態です。
先週の週末は、すごく調子が良くて、食事を催促するほどでした。
でも、相変わらず山あり谷ありの状態で、火曜水曜と下降線・・・。
水曜日には、1ヶ月振りの血液検査。
針治療を始めてから、腰の痛みが無くなったのか、立ち姿が良くなりました。
体重も0.2kg増えて5.3kgになり、眼に力が出てきて顔つきもしっかりしてきました。でも、39.3度前後の微熱が続いています。
血液検査の結果は、やっぱり白血球数値が4万台と高く、エーデルの体の何処で炎症が治まっていない事が証明され、コンベニアの抗生剤効果が表れてくれません。
まだまだ根気良く治療を続けて行くしかないようです・・・・・。
脚を投げ出して寝ています!
今日の昼間は、こんな姿で寝てました。脚が、ベットから飛ぶ出して・・・。
エーデルのケーキ
エーデルの為に、牛レバーを買って来たので、茹でてあげたら、プィ!!
そこで、ゆでたレバーと全粒粉をミキサーで混ぜて、卵とヤギのミルクを入れた、エーデル用のケーキを作りました。
私達が食べるならば、もう少しレバーの臭いを消す工夫をしたほうがいいでしょうが、エーデル用なので、甘味は蜂蜜を少し入れただけです。
焼き立ては、喜んで食べてくれました・・・・・。
明日は、食べるかどうかはわかりません!!・・これが、困りものです・・

私達が食べる分も焼きました・・。
レバーのケーキじゃなくて、チーズと胡桃のケーキです。
クリームチーズと全粒粉と胡桃に、生クリームの代わりに牛乳を加えて、ミキサーで混ぜて、炊飯器で作りました。
エーデルのケーキは、オーブンで焼きましたが、私達の分は炊飯器で作りました。
チーズと胡桃のケーキ
生クリームを買い忘れた出来上がりの味は・・・、生クリームが入っていない為(?)なのか、やわらかくて、クリームチーズを使っているのにあっさりした食感に出来上がりました。
甘さも控えなので、併せるドリンクの甘さを調整していただきました。
結果は、○でした。

ちょっと寝ぼけた顔をしていますが、解熱剤で熱がさがるとこんな様子です。。。






ガーデンの花達・・2010.07・・32010/07/11 20:37

今週咲いたゆりの花は花びらが八重でした・・
周囲のハクチョウソウ・・あかね(ガウラ)と絡んで咲くゆり。
今日のゆり


この花の名前がわかりません。
ご存知だったら教えて下さい。お願い(人'д`o)いたします。
葉は、たんぽぽの葉に似ていて、茎が伸びる前は、タンポポが咲くのかと思うほどでした。
この花の名前は?

先日、近所のお花の先生が、花展に立葵をいけたいと・・・。
ガーデンの立葵を5本ほど提供いたしました。
立葵
本日、写真が届きました。3本の白い立葵と紫陽花と楓がいけられています。
残念なのは、背景が白くてせっかくの白い花が・・・。
庭から切り取った後、水揚げが難しくて、赤い葵はいけられなかったそうです。

来週は、芙蓉を楽しめそうです。
今日、白い芙蓉の花が一つ咲きました・・・。


天草でかんてん作りました・・2010/07/12 23:55

先日、大島の御土産にいただいた、天草で寒天を作りましたョ~~

作り方は、簡単でしたが、40分程煮るのが少々時間がかかります。
さらし布で濾す所を、細かい目のざるで濾して、手抜き・・・。
作り方
お酢を入れてグツグツするので、お酢の匂いが・・。
これって、ところてんの香りです。
濾してから蜂蜜を入れて、型に流しました。
歯ごたえのある美味しい蜂蜜寒天が出来ました。
いつもの、粉末寒天で作るより、やっぱり本格的(?)な寒天は美味しい!!
トド様ありがとうございました。


お盆行事・・2010/07/14 17:22

陰暦の7月15日をはさんで、祖先の霊をお祀りするのが、お盆行事。
地方では旧盆で8月にお盆行事が行われますが、東京は今月です。

昨日夕方、家の前で迎え火を焚いて、おじいちゃん・おばあちゃん・パパを迎えました。
今晩は、いとこ家族も集まり、お坊さんがお経をあげに来ます。
お経が終わると、いつも・・・
「みなさんが今、ここにいるのは、おじいさま・おばあさま、そしてそのまたおじいさま・・・がいらしたから・・・。」と、同じ話を子供達にします。
今晩もきっと「ご先祖様を大切にしましょう。」と、講話するんだろうな~。
その後は、ワイワイガヤガヤと賑やかに食卓を囲む恒例のお盆行事です。

賑やかにいつも同じ思いで話しに盛り上がり、きっつと、ご先祖様も、
「その話は、去年も聞いた・・・。」なんって言ってるかもしれませんね。

子供達にとっては、自分たちのルーツを肌で感じるお盆の集まりです。

こんな時代だから、伝統習慣的な行事で人のつながりを大切にして行きたいものです。

食事担当役の弟の嫁殿は大変だけど・・・・・。

「車庫前にキノコが生えてるぅ~」なんてメールがさっき届いて
「今晩の食材かい!」と返信しら、
「お楽しみに・・」だって
こんな写メールを送ってくる明るい嫁殿なので、小姑の私も大変なんです・・・。
車庫の前のきのこ