風花草紙

ようやく気持ちの良い天気になりました。
でも、お客様のおもてなしは、テラスではちょっと風が冷たく感じられるので、
外では×でした・・。彡(´∀｀；)彡ﾋｭｰﾋｭｰ
気温が低いと言っても、３月初旬の様なことはないので、雨の後日々花が、遅れを取り戻すかのように咲き競います。藤棚も花房がさがり初めました。

さて、今日のお客様は、先日銀座で個展を開催しておられたＴ夫妻です。
数日後にフランスへ帰国されるご多忙のなか、海のガーデンへお出で下さいました。昨日、ワインはフランス産ではなくて国産を選んだ理由は、フランスからのお客様だったからです。

本日のメニュー・・・
　　筍とわかめの炊き物・　　あわびの酒蒸し・
　　すずきの塩釜・　　グラッシュ（ハンガリー風ビーフシチュー）

今の季節、筍はご近所からの頂き物です・・・。
あわびとすずき（小田原水揚げ）は、今朝、鮮魚店で新鮮な物を購入して来ました。
あわびは、蒸す前にスライスして貝殻にのせてお酒を多めにふりかけて蒸しあげて、バターと刻んだ肝のソースを添えて出来上がり。

すずきは、内臓を取りだした後に（魚屋さんにお願いしました）ローズマリーとレモンのスライスをはさんで、塩で包んでオーブンへ・・。
塩で包む前に、すずきにオリーブオイルをたっぷりと塗っておきます。

ここまでは、Musee du Vin　松本平・善光寺平産シャルドネで・・・。
わりかしすっきりした飲み口の良いワインで、しばらく時間が経っと香りと味が馴染んで来て、合格でした。

今日の肉料理は、昨年ハンガリーで買って来たパブリカを使った料理で、
牛肉の煮込みのグラッシュにしました。
豚のばら肉の脂身で牛肉を焼き、赤ワインとトマトそしてパブリカ粉で煮込みます。サワークリームを添えて・・。パンでいただきました。

（この写真はあまり美味しそう(ﾟ￢ﾟ*)に見えませんが(('ｪ'o)┓ﾍﾟｺ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味は合格点でした・・・。）
ワインは、信州ブラッククーン＆メルロー（フルボディタイプ）！
肉料理と相性のいい濃くのある素直なワインでＯＫでした。

今朝、ブレット＆サーカスで開店前から並んで１時間かけて、美味しいパンをゲット!!(σ´∀｀)σして来ました。
焼きたての美味しいパンを入手するには、我慢して並ばなければなりません。いつもは、夕方に、残っているパンを買ってくるのですが・・・。

デザートの蒸しプリンの後・・・・・、
先日京都で買って来た、一保堂の玉露「甘露」で〆。