楽しいおしゃべり・・・2009/07/19 01:42

楽しそうだね・・
今晩は いつもお世話になっているT夫妻とM夫妻を交えた楽しいおしゃべりの夜をすごしました。

M夫妻は我が家から歩いて10分程の所でフェイシャルサロンを開いています。

集まってみたら男性3人は団塊の世代で同学年・・
12時近くまで、それぞれの環境の違う夫婦の話題に盛り上がった夜でした。
次回は8月1日、Tさんの手作りのテラスで集まる事に話がまとまりました・・・。

さて今晩は、前回は焼きすぎてしまった塩釜に再度チャレンジしました。
結果は超レアでしたが・・まあまあの出来・・でした。
前回は脂身の少ない牛肉でしたが今回は程ほどに脂身があって
焼き時間にも注意しました。も
う少し焼き時間が長くてもよかったかもしれませんが・・。

エーデルはお疲れのご様子です・・・

トマト2009/07/19 13:26

美味しい・・
昨日の夜 Tさんのお宅で取れたトマトを頂きました。

今朝、冷えたトマトに塩をかけてカブリつきました・・・
新鮮なトマトは冷たくて・・甘くて・・美味しかった・・
ごちそうさまでした。

昨夜の料理・・2009/07/19 13:35

おもてなし
昨夜の料理は・・・

牛肉1.8kgの塩釜

いたってシンプル・・・
荒塩3kgを卵白で混ぜて、ローズマリーの枝を3本ほど用意して・・
オーブン鉄板にクッキングペーパーを敷いて、その上に塩を平らに広げ、肉に下味をつけることなく置いてローズマリーを乗せて、後はただただ塩で包むだけ。

荒塩を卵白と混ぜ合わせるとき、手にささくれなんかあった時は塩塗りの刑にあった様ですが、昨日は手に傷はなく良かった・・

オーブンは200度で予熱して、30分・・・プラス10分でした。
超レアな仕上がりだったので、後10分追加してもよかったかも・・
なにぶんにもすこし大きな塩釜だったので。

焼き上がった塩釜を金槌でたたいて、お肉を取り出し厚めにカットして取り分けて・・・
召し上げれ・・・
塩加減の足りない方はご自由に調整してください。

付け合せ・・・しいたけとねぎの蒸し焼きとポテト

エリンギのバター炒めをあえたグリーンサラダ・・バルサミコで・・

それと、冷たいヨーグルトのスープとホタテのカルパッチョと
みょうがと蛸の酢の物でした。

お料理の写真を撮るのを忘れたのでお皿だけで失礼します。
志野と備前のお気に入りのお皿でおもてなしを・・・。
でも、ワインがすすむとおもてなしを忘れてしまうのは困りものです。
(反省・・スイマセン_φ(^Д^) )